Ingrédients pour 6 personnes :
1kg d'aubergines - 500g de tomates
250 g de mozzarella (ou mélange chèvre/mozzarella)
basilic - ail - parmesan - huile d'olive
Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire environ 1 heure.
Rincer, sécher les tranches et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés.
Dans un plat à gratin mettre des couches successives d'aubergines, de fromage, de tomates parsemées de basilic et d'ail.
Terminer avec des aubergines et saupoudrer de parmesan.
Cuire environ 1 heure dans un four à 180°.
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D'une recette à l'autre... quelques idées ensoleillées...
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Courgettes ail, persil - Aubergines roulées au pesto - Aubergines farcies
Légumes du soleil - Carpaccio de figues - Salade de légumineuses
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Une Palestinienne à Paris 16/07/2011
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